Tips van the CoffeeNose:

• Maal je koffie altijd vers met een (hand) molen met maalschijven. Voorgemalen koffie verliest binnen 15min 90% van zijn aroma. Zorg dat je molen goed schoon is. Aangekoekte koffie olien worden ranzig. Gebruik hiervoor professionele Grinder Cleaner.

• Gebruik wit filterpapier en spoel dit voor met heet water. Zo voorkom je een vieze papiersmaak in je koffie. Stop maar eens een opgevouwen bruin filter in een kopje en giet hier heet water overheen. Laat dit afkoelen en ruik en proef maar....Al onze witte filters zijn gebleekt met zuurstof (oxygen bleached) zonder chemicalien. Het proces van papier maken uit pulp is energie intensief voor zowel wit als bruin papier. Wil je zo min mogelijk milieu impact maken kies dan voor een herbruikbaar filter.

• Gebruik gefilterd water om koffie en thee te zetten. Als je mineraalwater gebruikt is Spa een goede keuze, kies in ieder geval een “zacht” water met weinig mineralen.

• Gebruik niet te heet water, de meeste thee en koffie is veel lekkerder en minder bitter met water van 88-96 graden. Gebruik een waterketel met zwanenhals om gecontroleerd water op te schenken (oma deed het ook al zo!). Een echte Pro wordt je met een waterkoker met variabele temperatuur.

• Zorg voor schone zet apparatuur. Oude oliën en thee aanslag worden ranzig en kunnen makkelijk worden schoongemaakt met het juiste schoonmaakmiddel. Regelmatig ontkalken is ook belangrijk en verbeterd de energie efficientie van je waterkoker.

• Stop met doorgebrande "dark roast" koffie. Dark roast is populair in de commercie en horeca. Dit komt omdat het makkelijk oplost is water (solubility) en negatieve smaken (rottende koffiebonen, oude koffiebonen, schimmelende koffiebonen) verbloemt. In de horeca zal je dit vaak met melk en/of suiker drinken. Een cappuccino of latte heeft een hogere verkoopwaarde. Winst voor de horeca maar verlies voor jou smaakpapillen en je gezondheid. Als je uitjes bakt worden deze op een gegeven moment zoet, als je ze dan nog doorbakt worden ze zwart. Met koffiebonen is dat net zo. Wil jij liever zoete koffie, of doorgebrande bittere koffie? Goede kwaliteit koffiebonen (specialty coffee) is ook lekker als deze lichter gebrand is. Dit komt omdat er geen zure en rottende bonen tussen zitten.

• Brew your moka pot better with the CoffeeNose

Make sure your Moka pot is clean from coffee oils. Old oils will stick and become rancid. You can use a coffee oil cleaner. 

Choose a coffee to your taste. Stay away from supermarket coffee and big brands there coffee is old and boring + they don't care about the farmers and the planet. 

Always grind your coffee fresh with a (hand) grinder. It's a small investment that will improve your daily coffee ritual. Pre ground coffee often contains a lot of broken beans, etc that can't be used in whole bean coffee. You want to avoid that. Grind as fine as you can (you will notice when you need to grind coarser)

Fill the moka pot bottm with water to around 2/3 (there is a safety valve at this level). Fill with warm water but make sure you can still insert the funnel and screw the top part without buring your fingers. By using hot water the ground coffee will be exposed to heat shorter. This will give a better flavor.

Insert the funnel and add your pre ground coffee. Use a funnel or dosing cup to do it without creating a mess. Screw on the top and add to your heat source. Apply medim heat. You don't want the flames to go around the side of your moka pot. 

Remove from the heat source as soon as you hear a sissing sound.

If your coffee is too strong use a little less coffee or grind a bit coarser.

• If your coffee is too weak use a bit more coffee or grind a bit finer.

• What Coffee to use?

Light Roast:   Johan & Nyström or Hunahpu Coffee Roasters  single origin coffees. They have a complex flavor with plenty of sweet and fruity notes.

Medium Roast:  Johan & Nyström Buena Vista blend - s weet and fruity or  Johan & Nyström Fika blend -  full-bodied, perfectly balanced coffee with delicate hints of cocoa  

Dark Roast:  Johan & Nyström Peruras blend -  you can expect notes of caramel, nougat, and red apples.

• Extra Dark Roast: Johan & Nyström La Bomba blend - the presence of Robusta in our blend gives the coffee a strong character and an earthy taste, combined with a delicate hint of cocoa and long-lasting acidity. 
• 
  

Vacuum canisters

Een vacuum canister om je koffiebonen vers te houden. Hoe werkt dit? The CoffeeNose legt uit: je wilt deze canister gebruiken voor bonen die je 1 week tot 2 maanden bewaard. Voor je dagelijkse dosis wil je niet elke dag het vacuum verbreken, dan blijven je bonen niet zo vers omdat er elke dag C02 ontsnapt en zuurstof binnenglipt in je canister. Wat je binnen 1 week gebruikt kan je in de koffiezak (oprollen en afsluiten met een clip) of een klein busje of potje bewaren. De rest van de zak bewaar je in een vacuum canister.

The CoffeeNose beveelt MiiR en Ankomn aan: "Deze canisters hebben een superieur vacuum mechanisme vergeleken met andere populaire canisters zoals de Atmos. Miir ziet er mooi uit en is erg duurzaam als merk. Ankomn heeft veel maten en is stapelbaar".

Ook geschikt voor kruiden, noten, etc. Alleen voor droog voedsel. Alles wat knapperig is kan je beter vacuum bewaren voor medium lange termijn. Als je langer dan 2 maanden wilt bewaren beveelt the CoffeeNose aan: "Vries je koffie vacuum verpakt in. Je kunt de plastic vacuumzak na openknippen bij de sealrand gewoon hergebruiken!" Wil je echt als een coffee pro (geek) te werk gaan? Vries dan per portie gedoseerd in. Dit is ook een mooie manier om exclusieve koffies te bewaren voor bijzondere gelegenheden en/of het delen met (koffie) vrienden.

Volautomaat

Een volautomaat is een koffiemachine met geintegreerde koffiemolen en vaak ook een melksysteem. Een volautomaat is heel makkelijk maar vergt veel schoonmaak (tijd). Van buiten ziet de machine er schoon en glimmend uit, maar van binnen zit ie vaak vol bacterien en schimmels...het is immers lekker warm en vochtig. Hier kan je flink last van je maag door krijgen en voor melk systemen is het gezondheidsrisico groter. Daarnaast trekt de schimmelgeur ook in je koffie. 

Voor een volautomaat adviseren wij dan ook niet te vette (donker gebrande) bonen en schoonmaken, schoonmaken, schoonmaken. Gelukkig zijn hiervoor speciale middelen op de markt die heel goed werken en in horeca en professionele machines volop gebruikt worden.

Daarnaast moet je het opvangbakje voor de koffiedrap (compost en nog veel meer mogelijkheden tot hergebruik - google maar eens) en het lekbakje regelmatig te legen en goed te laten drogen.

- Schoonmaken van je maalschijven: gebruik een speciale grinder cleaner om aangekoekte olien te verwijderen. Bijvoorbeeld Urnex Super Grindz (speciaal voor volautomaten)

- Schoonmaken van het melksysteem (slangetjes ed): gebruik Urnex Rinza (tabletten of vloeibaar) of Cafetto MFC milk cleaner

- Schoonmaken van het brouwsysteem: hiervoor zijn speciale tabletten beschikbaar zoals Urnex E16 en E31 of Cafetto J25 (voor Jura)

- Ontkalken: Het gaat hier naast het waterreservoir ook om de slangetjes en pijpjes binnenin de machine. Wij adviseren Urnex Dezcal poeder (ook vloeibaar verkrijgbaar). Pas op voor veel dure producten in de markt waar heel goedkope standaard ingredienten in zitten.

Veel producten zijn universeel (voor alle merken geschikt) maar er zijn ook specifieke producten beschikbaar. Vaak zijn de merk specifieke producten onnodig duur, maar soms zijn ze speciaal ontwikkeld om optimaal te presteren in bijvoorbeeld een Jura. Neem contact op voor advies over welke producten de moeite waard zijn en welke producten vooral de verkoper spekken.

Wil je een stap verder gaan gebruik dan een water filter of vul je waterreservoir met gefilterd water. Je kunt ook mineraalwater (kies voor een zacht water) zoals Spa of Bar le Duc gebruiken. Neem contact op voor advies over welk water te gebruiken en hoe een filter set up te kiezen.

Capsule machine

De meeste capsule machines hebben ook last van schimmels vanwege de vochtige en warme omgeving. Leeg het opvangbakje voor capsules en lekbakje voor water zo vaak mogelijk en laat deze goed drogen voor je ze helemaal terug schuift. Capsules verkopen is een cash cow. Niet voor niets zie je hiervoor zoveel reclame. Er zit vaak 5 gram of minder in een capsule en je ziet niet wat erin zit. Producenten gebruiken dus vaak oude en gebroken bonen en .... Je betaald per kg koffie een hele hoge prijs. Voor deze prijs kan je fantastische, exclusieve koffie kopen. Probeer eens een specialty coffee capsule. De capsules zijn een stuk duurder, maar je krijgt hier veel meer smaak en een eerlijk product voor terug. Nog steeds veel goedkoper dan een koffie in de horeca en vaak lekkerder.

Wil je een stap verder gaan gebruik dan een water filter of vul je waterreservoir met gefilterd water. Je kunt ook mineraalwater (kies voor een zacht water) zoals Spa of Bar le Duc gebruiken. Neem contact op voor advies over welk water te gebruiken en hoe een filter set up te kiezen.