Zaterdagportret I Wouter Brunia, The Coffee Nose 👃
Koffie is waar Wouter Brunia goed in is, om niet te zeggen de beste
Een kopje koffie is voor Wouter Brunia geen sinecure. In feite is hij professor in de koffiekunde. Sinds kort is hij neergestreken in Weesp aan de Nijverheidslaan waar het Amsterdam Coffee Lab is gekomen. Hij gaat daar voor zuivere koffie.
De eerste slok koffie uit Jemen was direct ‘wow’, zegt de kenner
NRC keek met de veiling mee bij op het Amsterdamse Coffee Lab van koffiekeurmeester Wouter Brunia, die ook bekend staat als 'the coffee nose 👃
Hoe geplaagd Jemen ons kopje koffie kan redden
Dan gaat het niet over een bakkie troost, maar over specialty coffees; koffie’s als goede wijnen; net als een château of domaine afkomstig van een enkele producent. Brunia maalt drie topsamples, strooit ze in filters en giet er warm water op, bij elke fase gaat de neus erin. ’Een espresso kun je er ook van maken, maar liefst drink je deze koffie zo. Eigenlijk als thee.’
Highlights from World of Coffee in Berlin
Wouter Brunia (left) of Amsterdam Coffee Lab cupped natural and washed beans from Burundi-based Kalico with one of his former students, Feras Alsallali of Saudi Arabia, at the Roasters Village.
