Tips from the Coffee Nose




Here you will find tips that will help you to enjoy better coffee and tea, learn to taste and smell better and other exciting knowledge for foodies and epicurians 

Learn more

Tips van the CoffeeNose:


  • Maal je koffie altijd vers met een (hand) molen met maalschijven. Voorgemalen koffie verliest binnen 15min 90% van zijn aroma. Zorg dat je molen goed schoon is. Aangekoekte koffie olien worden ranzig. Gebruik hiervoor professionele Grinder Cleaner.


  • Gebruik wit filterpapier en spoel dit voor met heet water. Zo voorkom je een vieze papiersmaak in je koffie. Stop maar eens een opgevouwen bruin filter in een kopje en giet hier heet water overheen. Laat dit afkoelen en ruik en proef maar....Al onze witte filters zijn gebleekt met zuurstof (oxygen bleached) zonder chemicalien. Het proces van papier maken uit pulp is energie intensief voor zowel wit als bruin papier. Wil je zo min mogelijk milieu impact maken kies dan voor een herbruikbaar filter.


  • Gebruik gefilterd water om koffie en thee te zetten. Als je mineraalwater gebruikt is Spa een goede keuze, kies in ieder geval een “zacht” water met weinig mineralen.


  • Gebruik niet te heet water, de meeste thee en koffie is veel lekkerder en minder bitter met water van 88-96 graden. Gebruik een waterketel met zwanenhals om gecontroleerd water op te schenken (oma deed het ook al zo!). Een echte Pro wordt je met een waterkoker met variabele temperatuur.


  • Zorg voor schone zet apparatuur. Oude oliën en thee aanslag worden ranzig en kunnen makkelijk worden schoongemaakt met het juiste schoonmaakmiddel. Regelmatig ontkalken is ook belangrijk en verbeterd de energie efficientie van je waterkoker.


  • Stop met doorgebrande "dark roast" koffie. Dark roast is populair in de commercie en horeca. Dit komt omdat het makkelijk oplost is water (solubility) en negatieve smaken (rottende koffiebonen, oude koffiebonen, schimmelende koffiebonen) verbloemt. In de horeca zal je dit vaak met melk en/of suiker drinken. Een cappuccino of latte heeft een hogere verkoopwaarde. Winst voor de horeca maar verlies voor jou smaakpapillen en je gezondheid. Als je uitjes bakt worden deze op een gegeven moment zoet, als je ze dan nog doorbakt worden ze zwart. Met koffiebonen is dat net zo. Wil jij liever zoete koffie, of doorgebrande bittere koffie? Goede kwaliteit koffiebonen (specialty coffee) is ook lekker als deze lichter gebrand is. Dit komt omdat er geen zure en rottende bonen tussen zitten.


  • Brew your moka pot better with the CoffeeNose


    Make sure your Moka pot is clean from coffee oils. Old oils will stick and become rancid. You can use a coffee oil cleaner

    Choose a coffee to your taste. Stay away from supermarket coffee and big brands there coffee is old and boring + they don't care about the farmers and the planet. 

    Always grind your coffee fresh with a (hand) grinder. It's a small investment that will improve your daily coffee ritual. Pre ground coffee often contains a lot of broken beans, etc that can't be used in whole bean coffee. You want to avoid that. Grind as fine as you can (you will notice when you need to grind coarser)

    Fill the moka pot bottm with water to around 2/3 (there is a safety valve at this level). Fill with warm water but make sure you can still insert the funnel and screw the top part without buring your fingers. By using hot water the ground coffee will be exposed to heat shorter. This will give a better flavor.

    Insert the funnel and add your pre ground coffee. Use a funnel or dosing cup to do it without creating a mess. Screw on the top and add to your heat source. Apply medim heat. You don't want the flames to go around the side of your moka pot. 

    Remove from the heat source as soon as you hear a sissing sound.

    If your coffee is too strong use a little less coffee or grind a bit coarser.

  • If your coffee is too weak use a bit more coffee or grind a bit finer.


  • What Coffee to use?