Tips van the CoffeeNose:

• Maal je koffie altijd vers met een (hand) molen met maalschijven. Voorgemalen koffie verliest binnen 15min 90% van zijn aroma. Zorg dat je molen goed schoon is. Aangekoekte koffie olien worden ranzig. Gebruik hiervoor professionele Grinder Cleaner.

• Gebruik wit filterpapier en spoel dit voor met heet water. Zo voorkom je een vieze papiersmaak in je koffie. Stop maar eens een opgevouwen bruin filter in een kopje en giet hier heet water overheen. Laat dit afkoelen en ruik en proef maar....Al onze witte filters zijn gebleekt met zuurstof (oxygen bleached) zonder chemicalien. Het proces van papier maken uit pulp is energie intensief voor zowel wit als bruin papier. Wil je zo min mogelijk milieu impact maken kies dan voor een herbruikbaar filter.

• Gebruik gefilterd water om koffie en thee te zetten. Als je mineraalwater gebruikt is Spa een goede keuze, kies in ieder geval een “zacht” water met weinig mineralen.

• Gebruik niet te heet water, de meeste thee en koffie is veel lekkerder en minder bitter met water van 88-96 graden. Gebruik een waterketel met zwanenhals om gecontroleerd water op te schenken (oma deed het ook al zo!). Een echte Pro wordt je met een waterkoker met variabele temperatuur.

• Zorg voor schone zet apparatuur. Oude oliën en thee aanslag worden ranzig en kunnen makkelijk worden schoongemaakt met het juiste schoonmaakmiddel. Regelmatig ontkalken is ook belangrijk en verbeterd de energie efficientie van je waterkoker.

• Stop met doorgebrande "dark roast" koffie. Dark roast is populair in de commercie en horeca. Dit komt omdat het makkelijk oplost is water (solubility) en negatieve smaken (rottende koffiebonen, oude koffiebonen, schimmelende koffiebonen) verbloemt. In de horeca zal je dit vaak met melk en/of suiker drinken. Een cappuccino of latte heeft een hogere verkoopwaarde. Winst voor de horeca maar verlies voor jou smaakpapillen en je gezondheid. Als je uitjes bakt worden deze op een gegeven moment zoet, als je ze dan nog doorbakt worden ze zwart. Met koffiebonen is dat net zo. Wil jij liever zoete koffie, of doorgebrande bittere koffie? Goede kwaliteit koffiebonen (specialty coffee) is ook lekker als deze lichter gebrand is. Dit komt omdat er geen zure en rottende bonen tussen zitten.

• Brew your moka pot better with the CoffeeNose

Make sure your Moka pot is clean from coffee oils. Old oils will stick and become rancid. You can use a coffee oil cleaner. 

Choose a coffee to your taste. Stay away from supermarket coffee and big brands there coffee is old and boring + they don't care about the farmers and the planet. 

Always grind your coffee fresh with a (hand) grinder. It's a small investment that will improve your daily coffee ritual. Pre ground coffee often contains a lot of broken beans, etc that can't be used in whole bean coffee. You want to avoid that. Grind as fine as you can (you will notice when you need to grind coarser)

Fill the moka pot bottm with water to around 2/3 (there is a safety valve at this level). Fill with warm water but make sure you can still insert the funnel and screw the top part without buring your fingers. By using hot water the ground coffee will be exposed to heat shorter. This will give a better flavor.

Insert the funnel and add your pre ground coffee. Use a funnel or dosing cup to do it without creating a mess. Screw on the top and add to your heat source. Apply medim heat. You don't want the flames to go around the side of your moka pot. 

Remove from the heat source as soon as you hear a sissing sound.

If your coffee is too strong use a little less coffee or grind a bit coarser.

• If your coffee is too weak use a bit more coffee or grind a bit finer.

• What Coffee to use?

Light Roast:   Johan & Nyström or Hunahpu Coffee Roasters  single origin coffees. They have a complex flavor with plenty of sweet and fruity notes.

Medium Roast:  Johan & Nyström Buena Vista blend - s weet and fruity or  Johan & Nyström Fika blend -  full-bodied, perfectly balanced coffee with delicate hints of cocoa  

Dark Roast:  Johan & Nyström Peruras blend -  you can expect notes of caramel, nougat, and red apples.

• Extra Dark Roast: Johan & Nyström La Bomba blend - the presence of Robusta in our blend gives the coffee a strong character and an earthy taste, combined with a delicate hint of cocoa and long-lasting acidity. 
• 
  

Vacuum canisters

Een vacuum canister om je koffiebonen vers te houden. Hoe werkt dit? The CoffeeNose legt uit: je wilt deze canister gebruiken voor bonen die je 1 week tot 2 maanden bewaard. Voor je dagelijkse dosis wil je niet elke dag het vacuum verbreken, dan blijven je bonen niet zo vers omdat er elke dag C02 ontsnapt en zuurstof binnenglipt in je canister. Wat je binnen 1 week gebruikt kan je in de koffiezak (oprollen en afsluiten met een clip) of een klein busje of potje bewaren. De rest van de zak bewaar je in een vacuum canister.

The CoffeeNose beveelt MiiR en Ankomn aan: "Deze canisters hebben een superieur vacuum mechanisme vergeleken met andere populaire canisters zoals de Atmos. Miir ziet er mooi uit en is erg duurzaam als merk. Ankomn heeft veel maten en is stapelbaar".

Ook geschikt voor kruiden, noten, etc. Alleen voor droog voedsel. Alles wat knapperig is kan je beter vacuum bewaren voor medium lange termijn. Als je langer dan 2 maanden wilt bewaren beveelt the CoffeeNose aan: "Vries je koffie vacuum verpakt in. Je kunt de plastic vacuumzak na openknippen bij de sealrand gewoon hergebruiken!" Wil je echt als een coffee pro (geek) te werk gaan? Vries dan per portie gedoseerd in. Dit is ook een mooie manier om exclusieve koffies te bewaren voor bijzondere gelegenheden en/of het delen met (koffie) vrienden.