Modulando el perfil gustativo del cafe - Manifesto De Un Tostador - Rob Hoos

traducción por Google Translate este libro fue traducido por Finca Rana Azul En mi época de asar a compañías en la costa oeste y el medio oeste, tuve la oportunidad de tostar café en una variedad de máquinas diferentes. He tostado una variedad de orígenes únicos y mezclas, y he experimentado con perfiles de asado mientras tomo notas meticulosas, tanto durante el tostón como más tarde en la mesa de ventosas. A lo largo de mis años de experimentación, descubrí algunos puntos en común sobre cómo los cambios en el perfil de tostado afectan el sabor del café. En este manual, identifiqué estos aspectos del perfil de tostado y detallé por qué son importantes para el desarrollo del sabor en el producto. Si eres un tostador profesional que está buscando nuevas ideas para diseñar los perfiles que deseas, este manual te ayudará a alcanzar tus